Todos los deportistas en general buscan tener el cuerpo perfecto, definido, musculado y por supuesto, con poca grasa.
Uno de los nutrientes que se intentan eliminar totalmente de la dieta son las grasas, pues la imagen que nos viene a todas cuando hablamos de este grupo de nutrientes es el de exceso de peso, celulitis, cartucheras etc. Sin embargo, nos olvidamos que las grasas son un nutriente esencial para la vida y deben representar un 30% del total de calorías de nuestra alimentación.
Las grasas son un grupo heterogéneo de nutrientes. Incluimos en este grupo todas aquellas sustancias que no son solubles en agua.
Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) son pequeñas moléculas que el cuerpo no fabrica o si lo hace, no en suficiente cantidad, y por eso debemos tomarlas de los alimentos.
Otra grasa fundamental son los famosos ácidos grasos omega 3. Estos se encuentran en los pescados principalmente y en los frutos secos. Los omega 3 tienen dos funciones básicas, mejorar el sistema circulatorio y disminuir el colesterol y mantener nuestras neuronas en buen estado.
Pasando al plano deportivo, sabemos que en esfuerzos de muy larga duración, cuando el azúcar muscular está prácticamente agotado, las grasas tienen un peso mayor a la hora de proporcionarnos energía para que nuestro cuerpo pueda seguir con el ejercicio.
En el lado contrario, dentro de las grasas que sí debemos moderar en la dieta están las grasas saturadas (las que encontramos mayoritariamente en alimentos de origen animal, éstas no deberían suponer más del 5-7% del total de grasas que consumimos.) y las grasas trans (alimentos que han sufrido un proceso industrial de hidrogenación – bollería, pastelería y margarinas principalmente-.).
Debemos ser conscientes de que cada grupo nutricional cumple determinadas funciones dentro de nuestro cuerpo y que debemos respetar los aportes recomendados y no provocar desequilibrios injustificados.
Núria Puig – Diplomada en Nutrición y Dietética, especializada en deporte.